社会学｜ 考研人狂喜，谢谢淄博烧烤给我研究课题

时间：2023-05-04 :00:00:00 • 点击：1652 次

在过去，提到淄博，历史爱好者们或许会想起齐国的历史兴亡，大多数人对这个山东小城没有太多的印象。但如今将这个问题再问一遍，相信大部分网友会立刻想到卷着香葱烤肉的小饼，烟火弥漫的夜色，人们谈笑风生、大快朵颐的场景。

淄博烧烤卷小饼在短短几天内火遍全国，我们似乎可以预见，五一黄金周人们似乎不是在淄博吃烧烤，就是在去淄博吃烧烤的路上。

淄博市的一系列应对措施也是可圈可点，赢得了全国游客的一致好评：严查缺斤少两和黑出租等常见的旅游市场问题只是基础操作，淄博市更是动员广大人民群众，派出专业团队去高铁站迎送旅客，好感度直接拉满。

今天，我们将从社会学&观光学角度，看看这股旅游热潮背后的权力关系。

01.吃串不吃虾，風評被害

与全市都在热情接待游客的淄博相对，同在山东省的青岛市却堪称反面教材。2015年10月4日，两位游客在青岛市某海鲜市场吃饭时遇到宰客事件引发网友热议：点餐时菜单上标价38元，结账时，店老板却按每只虾38元的价格收费，经过多方协商，最终两人分别给了烧烤店老板2000元和800元的餐费才得以脱身离开。

“青岛大虾事件”对当地旅游的负面影响相当之大，一度作为热门话题出现在申论考试题目中。因为事件处理不善，青岛市部分官员被撤职，后续接连爆出了其他的旅游市场乱要价的怪相，青岛网友纷纷表示好客山东要变成“浩克山东”了。

△淄博207家党政机关事业单位，向社会免费开放停车场、厕所

假如你正计划要去山东旅游，你会更想去哪一个呢？答案因人而异，然而当你看了这两个事件的相关报道后开始有所犹豫，这已经证明青岛的旅游目的地形象已经受损了。由于目的地的形象受损，进而导致游客减少，旅游业收入减少的现象，在日本的旅游学界当中被称为「風評被害」（橋本,2016）。

假如淄博烧烤卷饼和青岛大虾是发生在十几年前的事情，或许并不会有如此之大的影响力。究其根本，原因在于媒体的高速发展。智能手机的快速发展，加上各式各样的社交舆论媒体，大部分手握镜头和话筒，可以将自己的所见所闻所感所想自由地分享出来，让更多的人看到，这本质上是一种话语权的下放。

02.话语权下放，是好是坏

话语权的下放对于旅游业有着深远的影响。二十多年前，计划出门旅游并非易事，由于互联网络不发达，旅游目的地和游客信息不对称，跟随旅行团，有可能会陷入购物陷阱；参考旅行指南，受出版物消息滞后的限制，无论何种选择，都有可能面临折磨会多于享受的最坏结局。

甚者，由于当时普通群众话语权低，只能和跟亲近的人讲讲旅行时遇到的糟糕体验，信息传播速度慢范围小。反观现在，只要发送一条评价某家店不好的短视频，并带上关键词，很容易得到广泛关注，引起讨论。

去不去旅游，去哪里旅游，本质是一个决策过程（decision making），日语叫做「意思決定」：从最开始的产生想去旅游的动机，到收集信息分析去哪里比较合适，再到执行决策，以及执行决策后的反馈与评估（Crompton,1977）。

互联网的发展降低了收集信息的难度，话语权的下放改善了反馈和评估的状态。话语权的下放是一把双刃剑，普通群众的话语变得更有力量的同时，也更容易造成伤害。

举个常见的例子，很多人在看评价的时候只看差评，因为他知道好评是存在刷单的可能性；某些探店吃播利用自己的话语权，对话语权较弱的店家进行免单的要挟。

无疑话语权的下放是个体化的必然趋势，也是普通人的胜利，也正因如此，我们应当更负责任地行使自己的话语权。

是营销还是真实，走着看

随着话语权的下放，舆论市场的风向变化也变得愈发难以预料，截至五一前夕，已经有大量旅客前往淄博市进行旅游活动。在大量感慨称赞淄博的舆论基调中，仍然不乏对淄博的微词。比如游客太多导致旅游体验不好，又或是烧烤普通完全落空期待，这样的评价也屡见不鲜。

旅游市场和信息环境的变化息息相关，管理者如何善用手段来引导旅游市场，又或是减轻事件的负面影响，对于观光学以及社会学而言，都是需要加以研究的课题。

相关研究

主要業績

『風評被害－そのメカニズムを考える』（2011，光文社新書）

橋本俊哉

立教大学

観光学科 教授

研究論文

「かおり風景100選」の特徴分析にみる「嗅覚的観光資源」の可能性

観光情報の利用実態分析―鎌倉における調査結果をもとに―

高岡文章

立教大学

交流文化学科　教授

淄博市的事例虽然谈不上完美，但也是非常有趣的旅游营销现象，不论是疯狂涌入的游客，又或是热情接待的市民，还有烤到绝望的烧烤小哥们，正是这些活生生的人们，构成了我们旅游研究的基础。说起累到绝望踢凳子发泄的烧烤小哥，这就又牵扯到很有趣的「観光公害」问题了，那么我们下一篇文章再详细讲解这个话题吧。

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